الأغذية التي تم طهيها و تبريدها و التي يتم إعدادها للتقديم الفوري في استجابة لطلب فردي من أحد المستهلكون ،  مثل ساندوتش الروست بيف بالعصيدة يمكن تقديمها في أي درجة حرارة.

 يجب أن يتم إعادة تسخين الأغذية محتملة الخطورة التي تم طهيها ، تبريدها ، إعادة تسخينها للاحتفاظ بها ساخنة بحيث تصل درجة حرارة كل الأجزاء في الطعام إلى 74 °م لمدة لا تقل عن 15 ثانية.

 الأغذية المعدة للاستهلاك المباشر التي تم أخذها من أوعية محكمة الغلق ، مصنعة تجارياً أو من عبوة سليمة من مصنع لأعداد الأغذية و الخاضع للتفتيش من قبل السلطات المختصة بالرقابة على الأغذية و التي لها حق الرقابة على المصنع ، يجب أن يتم تسخينها لدرجة حرارة لا تقل عن 60 °م و ذلك للحفاظ عليها ساخنة   (أحتمال تلوثها بالبكتريا المسببة للمرض اقل )

 يجب إتمام عملية إعادة التسخين المستخدمة للاحتفاظ بالأغذية ساخنة بسرعة وبما لا يتجاوز ساعتين بأي حال حتى لا تتعرض لدرجات الحرارة الخطرة لفترة تسمح بتكاثر البكتريا للقدر المسبب للمرض

 يجب عدم إعادة تسخين الأغذية محتملة الخطورة أكثر من مرة واحدة