أطلت علينا وزارة الصحة الأمريكية في يناير 2026 بتوجيهات وإرشادات جديدة تحث الأمريكيين على تناول فيما سمته بالطعام الحقيقي والابتعاد عن الأغذية المصنعة، وأرفقت مع الارشادات صورة للهرم الغذائي، لكنه مقلوب. فما هي التوصيات الجديدة التي تتضمنها الإرشادات؟ وكيف انقلب الهرم الغذائي؟ وما التساؤلات التي يثيرها ذلك التغيير الجذري؟
جاءت وثيقة التحديثات الغذائية للأمريكيين 2025-2030 في تسع صفحات، ووُصفت بأنها «أكبر تحول جذري في سياسية التغذية الفيدرالية في تاريخ الأمة»، ووجهت رسالة إلى الأمريكيين بضرورة تناول الطعام الحقيقي والبعد عن الأغذية المصنعة. وأوضحت في صفحتها الأولى أن 70 بالمائة من الأمريكيين البالغين يعانون من الوزن الزائد أو السمنة، بالإضافة إلى إصابة كثير منهم بأمراض مزمنة التي في معظم الحالات لا تكون وراثية بل بسبب العادات الغذائية الخاطئة التي تعتمد على نحو أساسي على الأطعمة المصنعة ونمط حياة خامل.
عاد الهرم الغذائي القديم ولكن في ثياب جديدة؛ فقد انقلب رأسًا على عقب، وأصبحت قاعدته مكونة من قسمين متساويين: يحتوي الأول على البروتين والألبان والدهون الصحية، ويحتوي الآخر على الخضروات والفواكه، بينما تشغل الحبوب الكاملة جزءًا صغيرًا في رأس الهرم المقلوب. وركزت التوصيات الجديدة على تناول البروتين في كل وجبة لتصل الحصة اليومية إلى 1.2-1.6 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم في اليوم، كما ركزت على استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم لكونها مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات والدهون الصحية والمعادن.
شددت الإرشادات الجديدة على ضرورة تجنب الأغذية المصنعة التي تؤثر في البكتريا النافعة التي تؤدي دورها دورًا هامًا في صحة الهضم، وإلى زيادة معدلات الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب لما تحتويه من صوديوم وسكر مضاف. كذلك جاءت التوصيات الجديدة أكثر صرامة بشأن السكر المضاف وكونه غير صحي بالمرة ودعت إلى تجنبه قدر الإمكان مع الانتباه إلى بعض المنتجات غير الحلوة التي قد يكون السكر المضاف مخفيًا داخلها مثل بعض أنواع الصلصات والوجبات الجاهزة.
يختلف الهرم الغذائي الجديد عن القديم في تركيزه على البروتين خاصة الحيواني؛ فزادت حصة البروتين اليومية بمقدار 0.4 -0.8 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم. بينما تراجعت الألياف للخلف، فقد ذُكرت مرتان فقط مقارنة بالبروتين الذي ذُكر سبع عشرة مرة في الإرشادات الجديدة. كذلك التركيز على تناول الدهون الصحية ومنتجات الألبان كاملة الدسم بعد أن كان الهرم القديم يُوصي بتناول المنتجات قليلة الدسم وتقليل الدهون.
يرى المعارضون للتوصيات الجديدة بأنها جاءت مقتضبة في تسع صفحات على عكس التوصيات السابقة 2020-2025 التي جاءت في أكثر من 150 صفحة متضمنة كثير من المعلومات والتوصيات المدعمة بالأدلة. فتراجعت أهمية الألياف في التوصيات الجديدة التي لم تشر إلى كمية الخضروات والفواكه في الحصص اليومية، ويرى البعض أن ذلك قد يشكل خطرًا لأن 90 بالمائة من الأمريكيين لا يتناولون كمية كافية من الألياف.
يخشى المتخصصون من توصيات تناول اللحوم الحمراء، فيمكن أن يؤدي إلى تجاوز البعض حصصهم اليومية من الصوديوم والدهون المشبعة التي يجب ألا تتجاوز 10 بالمائة من السعرات اليومية، مما قد يتسبب في إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية. أشارت جميعة القلب الأمريكية أنها لا تزال توصي بتناول منتجات الألبان قليلة أو خالية الدسم بدلًا من كاملة الدسم التي حبذتها الإرشادات الجديدة.
على الرغم من أن الارشادات الجديدة تسعى إلى إبراز أهمية الطعام الصحي فتركز على تناول الطعام الحقيقي وتجنب الأغذية المصنعة والسكر المضاف؛ فإنها لا تزال تفتقر إلى عديد من التفاصيل والمعلومات الهامة، ويرى بعض الخبراء أنها قد تكون متناقضة في بعض الأحيان. وعلى كل حال فإن الاعتدال في تناول الطعام بما يناسب الحالة الصحية هو المفتاح لحياة صحية متوازنة.
المراجع
cdn.realfood.gov
eatingwell.com
nutritionsource.hsph.harvard.edu
Banner image Designed by Magnific.